Les mots du vin

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Rafle - Structure de la grappe sur laquelle sont attachées les baies
Raisin - Fruit de la vigne dont l'aspect varie selon les cépages. Un raisin est composé de la rafle et des grains (moins d'une centaine par grappe).
Rameau - Nouvelle pousse de la vigne issue d'un bourgeon et portant des feuilles et des fruits.
Rang - Ensemble des ceps plantés sur la même ligne. L'écartement entre les rangs est l'une des indications données dans les pratiques culturales d'un décret A.O.C..
Réfractomètre - Appareil permettant de mesurer la densité d'un liquide grâce à la réfraction de lumière. Cet instrument est utilisé pour suivre l'évolution de la maturité des raisins.
Régime hydrique - Mesure moyenne de l'eau apportée à la plante par le climat.
Réglisse - Arôme que l'on retrouve dans les vins rouges des Côteaux du Giennois et de Châteaumeillant.
Remontage (terre) - Travaux viticoles consistant à remonter la terre en haut d'un coteau après de fortes pluies.
Remontage (vin) - Technique de vinification qui consiste à soutirer du jus dans le bas d'une cuve pour arroser le chapeau de marc formé pendant la macération d'un vin rouge.
Rendement - Production d'une vigne ramenée à l'hectare. Dans les vignobles du Centre-Loire, les rendements maximum sont de 67 hectolitres à l'hectare pour les vins blancs, 63 pour les vins rosés et 61 pour les vins rouges. La maîtrise des rendements est le premier facteur de qualité d'un vin.
Rendzine - Sol de couleur sombre reposant sur du calcaire.
Riche - Se dit d'un vin complexe au nez soyeux en bouche.
Rognage - Technique culturale qui consiste à couper les jeunes pousses de rameau en juin et juillet.
Rond - Un vin est rond lorsqu'il emplit bien la bouche.