Les mots du vin

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Végétal -
Vendanges - Récolte du raisin. En Centre-Loire, les vendanges débutent vers la fin septembre pour s'achever vers la mi-octobre.
Véraison - Période de la vie de la vigne pendant laquelle le raisin prend sa couleur définitive (du vert au rouge pour les raisins rouges, du vert au jaune pour les raisins blancs). Cette étape est le début de la phase de maturation.
Vieilles vignes -
Vieillissement - Evolution du vin après sa mise en bouteille.
Vigne - De la famille des Ampélidacées, la vigne est une liane à l'état naturel. L'essentiel du vin produit dans le monde provient de l'espèce Vitis Vinifera.
Vigneron - Personne qui cultive sa vigne et vinifie son raisin.
Vignoble - Ensemble des vignes d'une exploitation ou d'une appellation.
Vin - Boisson alcoolique obtenue à partir de la fermentation, partielle ou totale, du raisin.
Vin de goutte - Vinification en rouge : vin issu du décuvage suite à une macération. Vinification en blanc : vin issu du moût écoulé avant le pressurage.
Vin de presse - Vins issu du pressurage du marc (pellicule, rafle et pulpe) après le décuvage d'un vin rouge.
Vinification - Ensemble des opérations qui accompagnent la transformation du raisin en vin.
Virgula ostrea - = virgula exogyra, virgula... Petites huîtres fossiles, caractéristiques du kimméridgien (terres blanches).
Viticulteur - Synonyme de vigneron.
Vitis Vinifera - Espèce de vigne la plus répandue dans le monde pour la production de raisins de cuve ou de table.