Variante du Pinot noir, le Pinot gris se pare d’une teinte beaucoup plus claire. Ses grappes sont petites et les baies sont serrées et sphériques, avec une chair très douce et parfumée. Les grains sont munis d'une peau épaisse qui peut nuancer entre le rose et le bleu poudré.

Vinifié en rosé pour les vins de Reuilly et de Châteaumeillant, il se caractérise par sa couleur rose pâle, limpide et brillante. Discret au premier abord, ce cépage dévoile par la suite une belle complexité aromatique, allant des fruits frais (pêche blanche, abricot, framboise) jusqu’à des notes de fruits exotiques. Le Pinot gris se distingue également par des arômes de miel, de cire d'abeille, de pain d'épice ou encore de fruits confits d’une étonnante finesse.